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Parmigiana di Melanzane Light? Ecco la nostra ricetta.

La parmigiana di melanzane, meglio conosciuta a Napoli come Parmigiana ‘e mulignane, è una ricetta saporitissima e gustosissima che contiene molti grassi saturi. Noi abbiamo provato a proporvela in chiave light e, anche se il sapore dell’originale (fritta) non può essere copiato, a dire la verità è ugualmente saporita e non esula tantissimo dal gusto originale!

Siete pronti per la ricetta? Pochi ingredienti e tanto sapore per un piatto simbolo delle pietanze mediterranee: pomodoro, melanzane, basilico e formaggio.

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INGREDIENTI (2 persone):

  • 1 Melanzane ovali nere
  • 200gr di passata di pomodoro
  • 1 bocconcino di mozzarella
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico
  • sale
  • olio
  • 50gr di Parmigiano reggiano

PROCEDIMENTO:

1. Pulire la melanzana e tagliare delle fette in modo omogeneo;

2. Riscaldare una padella anti aderente e poi appoggiarci le fette di melanzana per farle cuocere su entrambe i lati, vi accorgerete quando sarà il momento giusto di toglierle, ovvero quando  la fetta di melanzana si è asciugata completamente;

3. In un altra padellina soffriggere uno spicchio d’aglio, dopodiché versare la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento fino al raggiungimento di una consistenza densa;

4. Tagliare la mozzarella come è stato fatto con le melanzane per ottenere tante fettine dallo spessore simile;

5. Ora che è tutto pronto, costruire la parmigiana alternando uno strato di sugo ad una melanzana, poi ancora sugo parmigiano, foglia di basilico, mozzarella, sugo, melanzana… e così via per ben tre strati;

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6. Una volta finiti questi passaggi, porre la parmigiana in forno a 180 gradi per 20 minuti, in modo che la mozzarella si sciolga ed il sugo si rapprenda;

7. Lasciare riposare qualche minuto prima di servirla;

Et voila, la parmigiana light è servita!

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