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Cuorvioli ripieni di ricotta e basilico su mousse di zucchine e gamberetti

Quando cucinare è una passione anche i tuoi piatti prendono la forma dell’amore! E bene ecco i nostri Cuorvioli: ravioli a forma di cuore con cuore di ricotta e basilico su un letto di crema di zucchine e gamberetti. Se vi piace questa idea allora prendete carta e penna e segnatevi gli ingredienti.

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INGREDIENTI:

Per 30 ravioli:

  • 4 uova
  • 400gr di farina 00
  • sale q.b

Per il ripieno:

  • 400gr di ricotta vaccina
  • 7/8 foglie di basilico
  • pepe
  • sale
  • noce moscata

Per il condimento:

  • 4 zucchine
  • 125 ml di panna
  • 200gr di gamberetti sgusciati

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Fatto? Ora che siete pronti con gli ingredienti allora andiamo avanti con il la preparazione.

PROCEDIMENTO:

1. Unite in un recipiente farina,uova e sale e lavorate il contenuto fino ad ottenere un impasto omogeneo, fatto questo toglietelo dal recipiente e continuate sul piano da lavoro  spolverando il piano prima con un po di farina per non far attaccare il composto. Fatto questo lasciate riposare l’impasto per trenta minuti chiuso nella pellicola.

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2. Intanto tagliate le zucchine a dadoni e fate bollire in 200ml di acqua in modo da lessare le zucchine. Quando sono pronte usate il minipimer per omogenizzare le zucchine e unitele con la panna  in modo da ottenere un condimento cremoso.

3. Cuocete i gamberetti prima in acqua bollente per 5 minuti e poi una veloce spadellata da ottenere la giusta croccantezza.

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4. Passati i 30 minuti dividere in due l’impasto e iniziate a stenderlo a vostro piacimento a mano o a macchina! (noi l’abbiamo fatto a mano!!) ottenuto il giusto spessore mettete da parte l’impasto lavorato e procedete con l’altro panetto.

5. Steso tutto l’impasto iniziate a dividere il ripieno su uno dei due composti stesi

6. Una volta finito poggiate l’altra parte del composto sopra in modo da chiudere il ripieno tra i due impasti.

7. Ora con uno stampino a forma di cuore iniziate a pigiare per comporre i vostri cuorvioli.

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8. Mettete a cuocere i cuorvioli in una pentola grande per 3 minuti.

9. Scolate e impiattate.

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