Ciao a tutti, fanciulli e fancille! Domani è martedì grasso, così ho pensato di condividere con voi una ricetta che a casa mia è praticamente un rito, ovvero le famose CHIACCHIERE DI CARNEVALE! Quello che vi serve per prepararle, oltre agli ingredienti (che trovate al supermercato), è la macchina per la pasta. Ma veniamo a noi… ecco cosa serve e come procedere!
INGREDIENTI (per 4/6 persone):
- 250g di farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 25g burro fuso
- scorza di limone grattugiata
- 25ml limoncello
- un pizzico di sale
- 30/40 ml vino bianco
- olio per friggere
- zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
- Preparare un piano di lavoro, setacciare la farina e disporla a mo di “ciotola”.
- Versare al centro le uova, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il burro fuso, il limoncello e un pizzico di sale.
- Impastare il composto ed aggiungendo a poco a poco il vino bianco, in modo da ottenere un impasto omogeneo.
- Lasciar riposare l’impasto per circa 30 minuti, coperto da un panno pulito.
- Dividere l’impasto in piccoli panetti e preparare la macchina per la pasta.
- Appiattire un panetto, infarinarlo leggermente, e passarlo tra i rulli della macchina da pasta impostata su 1. Ripetere il procedimento 3/4 volte riducendo la misura dei rulli della macchina (fino ad arrivare a misura 4/5). Procedere così per i restanti panetti.
- Tagliare le chiacchiere nella forma desiderata servendosi di una rotella.
- Portare a temperatura l’olio per friggere e procedere con la frittura: immergere le chiacchiere e girarle velocemente, non appena diventano dorate.
- Servire con una spolverata di zucchero a velo.
